25 президентов Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров WACS (World Association of Chefs‘ Societies) в Праге - большая честь для чешской гастрономии!

В связи с проведением престижного европейского конгресса Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров WACS (World Association of Chefs‘ Societies) в «Park Holiday» прошло самое престижное гастрономическое мероприятие 2008 года - гала-ужин для 25 европейских президентов WACS и целый ряд ВИП гостей. В мероприятии приняло участие порядка 90 человек. Все участники оценивали уровень и изобретательность при подготовке меню.

Что мы сервировали на гала-ужине?

В качестве закуски была подана жареная печень перепёлки с пикантным грушевым соусом «chutnay» и портвейн, а такжесалат из белых грибов и лисичек со сметаной, фаршированный судак с зелёной спаржей, нежное картофельное пюре и эстрагоновый соус.  Поджаренные на маленьком огне заячьи ножки с садовыми овощами, домашним кремовым соусом и карловарским кнедликом подавались как дичь. Между остальными мясными блюдами подавались также жареная на можжевельнике маринованная телячья вырезка с концентрированным бульоном «Demi Glace».На десерт был подан нежный хлебный пудинг с ванильным кремом и яблочным сорбетом с корицей. К основному блюду подавались вина - Руландское серое, поздний сбор 2006,  Тамплиеровы Винные погребы Чейковице, Каберне Моравия, Barrique 2004, Тамплиеровы Винные погребы Чейковице и Рислинг Влашский, сбор винограда 2006, Виноград CZ.

Если вы хотите попробовать, что пришлось по вкусу и шеф-поварам со всей Европы, можете попробовать приготовить главное блюдо гала-ужина, как его готовил наш шеф-повар в «Park Holiday».